افکاری در این گفت‌وگو با اشاره به جایگاه نان در الگوی غذایی ایرانیان اظهار کرد: نان به‌عنوان اصلی‌ترین منبع تأمین انرژی در سفره خانواده‌های ایرانی، نقش مهمی در سلامت تغذیه دارد و انتخاب نان سالم می‌تواند تأثیر بسزایی در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر و بهبود کیفیت تغذیه مردم داشته باشد.

وی با تأکید بر مزایای نان‌های سبوس‌دار افزود: نان‌های سبوس‌دار سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و مصرف منظم آن‌ها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل وزن، تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند یبوست، دیابت و چربی خون کمک می‌کند.

این کارشناس تغذیه در ادامه با اشاره به اهمیت غنی‌سازی آرد گفت: غنی‌سازی آرد با ریزمغذی‌هایی مانند آهن و اسیدفولیک، یکی از مؤثرترین و کم‌هزینه‌ترین مداخلات تغذیه‌ای برای پیشگیری از کم‌خونی و ارتقای سلامت عمومی به شمار می‌رود و استفاده از نان‌های غنی‌شده می‌تواند کمبودهای تغذیه‌ای شایع، به‌ویژه در گروه‌های آسیب‌پذیر نظیر کودکان، زنان و سالمندان را کاهش دهد.

افکاری در پایان، هدف از اجرای این پویش ملی را بهبود الگوی مصرف نان، افزایش گرایش جامعه به مصرف نان کامل و کاهش بیماری‌های مرتبط با تغذیه نادرست عنوان کرد و ابراز امیدواری نمود با مشارکت نانوایان، خانوارها و مجموعه نظام سلامت، کیفیت نان مصرفی در جامعه به سطح مطلوب‌تری ارتقا یابد.